Laura Pillon jeune ingénieur agricole a décidé de porter un projet d'entrepreneur au sein de l'exploitation agricole familiale de la ferme des collines dans la commune de Plachy Buyon au Sud d'Amiens. L'exploitation agricole en agriculture de conservation depuis plusieurs années  a permis la réalisation du projet de culture de variétés de blés anciens en agriculture de conservation et ainsi de faire la farine sur meule de pierre à la ferme et de préparer les différents préparations culinaires à base de farines de blés anciens. L'agriculture de conservation est une pratique agricole qui respecte le sol avec 100% de couvert végétal , puis l'absence de labour et les semis directement sur le sol lors de l'enfouissement des couverts . Un sol riche en humus ou le travail de la nature reprend son cycle naturel.