Pour arriver à Entrevennes petit village perché des Alpes de Hautes Provences, il faut prendre une petite route en lacets. Arrivé dans ce petit hameau de 80 âmes, n'hésitez pas à prendre un verre dans l'unique commerce , le café -restaurant du village. Rencontrer Mathieu est un plaisir car il sait faire partager toute sa curiosité pour la culture. Il cultive le safran mais réalise aussi  beaucoup de cultures diversifiées sur les terres que lui a laissé son père. Il observe les terrains, la nature et essaie d'intervenir le moins possible pour conduire la culture biologique. Des sols arides et une ressource en eau peu abondante oblige à réfléchir à tout moment.