Le domaine J Laurens est une histoire de passionné des vins de terroirs et de traditions. Dans les années 1980 un champenois, Michel Dervin, comprend tout l’intérêt du terroir de Limoux en AOC depuis 1938. Il achète quelques hectares de vignes pour produire la fameuse blanquette de Limoux. En 2002 Jacques Calvel reprend le flambeau en s’appuyant sur l’expérience de Michel.

La Blanquette a été inventée par les moines de l’abbaye de St Hilaire tout à cité de Limoux, ou un moine s’aperçu par hasard que le vin qu’il avait bouché formait des bulles. Un texte de 1544 fait état de quatre types de blanquette. Les vendanges sur le domaine sont faites à la main.