Ferme de la Bisquenerie:

Dans le département de l'Indre (Berry), Delphine et Hervé Chauveau produisent 3 variétés de lentilles (verte, rose et Flora), de la farine de lentilles vertes et roses sous la charte de qualité "Saveurs et Terroirs Berrichons". 

Produites de père en fils depuis 15 ans, les lentilles sont semées dans une terre argile-calcaire au mois de mars. Elles sont récoltées en juillet à l'aide d'une moissonneuse batteuse. Un triage est ensuite effectué et les lentilles sont conditionnées.

Les lentilles possèdent une valeur nutritionnelle étonnement rééquilibrante.

Elles permettent la préparation de salades mixtes équilibrées et l'accompagnement de viandes dans les plats principaux, qu'elles allègent en lipides.