Ce miel de sapin des Vosges est produit par les abeilles du rucher de Sarah Holtzmann. Véritable miel de région ( en appelation d'origine protégée) , ce miel provient de la transformation du miellat par les abeilles. Le miellat provient de la dégradation de la sève par un puceron  (le lachnide vert). Certaines années, il est possible que la récolte soit très faible. Sarah Holtzmann est implantée à Moussey dans le département des Vosges.