Situé à Theziers dans le département du Gard, petit village perché entre le mont Ventoux et la Camargue le moulin de Romanou est ouvert depuis 2010. Annabelle Teyssier y fabrique l’huile d’olive avec les oliviers de son exploitation. Il faut prêt de cent ans à un Olivier pour être en pleine maturité ! C’est avec la savoureuse et fruitée olive Picholine, qu’elle prépare les produits de son moulin comme les tapenades et Olivades. La picholine se caractérise par des arômes de fruits à pépins et des notes herbacées de foin.