C’est avec passion que Mats Gabillard explique comment il maitrise le circuit court pour fabriquer des pâtes de sa production dans les champs, à la meule de pierre de son atelier et jusqu’à la cuisson. Mats explique comment sur l’exploitation agricole tout en Bio, ils ont su aménager les semoirs et tracteurs agricoles pour le désherbage. Rangs plus espacés, tracteur avec cabine adaptée pour la visibilité. Bien sur le rendement est divisé par deux par rapport à une pratique conventionnelle