Maison Hérin producteurs de poires tapées

De fabrication artisanale et traditionnelle, la Poire Tapée est le résultat d'une déshydratation longue et minutieuse.

Epluchées et déposées sur des claies, les poires sont séchées dans les fours. Elles sont ensuite aplaties une à une à l'aide d'une "platissoire" (d'où l'appellation de Poires Tapées) avant le conditionnement.

Environ huit variétés de poires sont ainsi séchées puis tapées durant la saison, suivant la maturité des fruits : William, Beurré Hardy, Passe crassane, Conférence...

Pour tous les goûts, pour toutes les préparations souvent dégustées en fruits secs dans les pays nordiques à la grande époque, les "Poires Tapées à l'ancienne" sont présentées sous différentes déclinaisons. 

Aujourd'hui la famille Hérin, producteur indépendant, entretient la tradition et le savoir faire.