A l'origine , François Lorin est agriculteur en Eure et Loire à Digny près de Chartres. Installés de père en fils et avec son frère, ils cultivent du blé, de l'orge du colza et des betteraves. Après des années de mise au point, il réussit son pari de cultiver ses graines et de produire sa propre moutarde. Quand on rencontre François, on ne voit pas le temps passer et on s'enrichit de l'écouter parler de son métier. Fabriquer sa propre moutarde et mettre au point sa recette n'est pas chose facile.